La cultivar Biancolilla è ritenuta una delle varietà più antiche tra quelle attualmente esistenti negli uliveti italiani e della Sicilia. Annoverata tra le cultivar autoctone siciliane (si ritiene infatti che la cultivar Biancolilla sia originaria della zona di Caltabellotta, nell’agrigentino), l’oliva Biancolilla è molto apprezzata per la propria grande produttività e per la sua tipica rusticità. Essa deve il proprio nome al fatto che durante la fase di maturazione le drupe passano dal tipico colore verde del frutto acerbo a una tonalità di rosso tendente al violaceo. Gli olivi Biancolilla sono delle specie autofertili, cioè non necessitano di impollinazione da parte di altre cultivar e per questo motivo viene spesso utilizzata…