Biancolilla

La cultivar Biancolilla è ritenuta una delle varietà più antiche tra quelle attualmente esistenti negli uliveti italiani e della Sicilia. Annoverata tra le cultivar autoctone siciliane (si ritiene infatti che la cultivar Biancolilla sia originaria della zona di Caltabellotta, nell’agrigentino), l’oliva Biancolilla è molto apprezzata per la propria grande produttività e per la sua tipica rusticità. Essa deve il proprio nome al fatto che durante la fase di maturazione le drupe passano dal tipico colore verde del frutto acerbo a una tonalità di rosso tendente al violaceo. Gli olivi Biancolilla sono delle specie autofertili, cioè non necessitano di impollinazione da parte di altre cultivar e per questo motivo viene spesso utilizzata come impollinatrice per la Nocellara del Belice che è invece autosterile.

Produzione e Olio

La produttività è abbastanza alternante e la resa in olio è intorno al 16-18% del peso del raccolto.

L’olio che ne deriva è equilibrato, abbastanza fluido, di colore verde chiaro subito dopo la molitura e giallo paglierino dopo un paio di mesi di decantazione. Questo è fruttato leggero lievemente piccante, e talvolta con sentori di pomodoro, carciofo, mandorla ed erba fresca.