Monocultivar Ottobratica
Il “mono cultivar Ottobratica” è un Olio Extra Vergine di Oliva ottenuto da olive della varietà “Ottobratica, una cultivar autoctona calabrese, particolarmente diffusa nella provincia di Reggio Calabria e Vibo Valentia. Questo olio si caratterizza per un fruttato di oliva verde ed erba falciata, con note di mandorla e carciofo, e un gusto equilibrato con un amaro e un piccante contenuti che ne esaltano la qualità, rendendolo ideale per il consumo a crudo su vari alimenti, e rimanendo sicuramente gentile al palato.Caratteristiche della cultivar Ottobratica:
Origine:
È una cultivar storica calabrese, con ulivi che possono raggiungere dimensioni notevoli.
Nome: “Ottobratica” deriva dalla sua maturazione ottimale che avviene nel mese di ottobre.
Microclima: Cresce in zone con microclimi ideali, come le brezze marine e l’aria asciutta della Piana di Gioia Tauro.
Aspetto: Ha un colore che va dal verde intenso a riflessi giallo dorato.
Aroma: All’olfatto presenta un fruttato di oliva verde, erba falciata, con sentori di mandorla e carciofo.
Sapore: Al gusto si percepiscono note di amaro e piccante che si esprimono in perfetto equilibrio.
Utilizzo: È un olio versatile, consigliato sia per il condimento di insalate, minestroni, che per accompagnare carni.
Molitura: Le olive vengono molite entro poche ore dalla raccolta per preservarne le qualità.
Estrazione: L’olio viene estratto a freddo, con temperature controllate, per mantenere inalterate le proprietà organolettiche e nutrizionali.